Nutrición LOS MINERALES Es primordial conocer que en cualquier actividad física los líquidos regulan la termperatura corporal. En cualquier deporte o actividad programada, el 80% de la energía utilizada se libera en forma de calor a través de la evaporación del sudor. Si no hubiera reposicion líquida, la consecuente deshidratación, ademas de disminuir la perfomance, afectaría la funcion termorreguladora y circulatoria. Pero veamos en esta primera parte, que es lo que ocurre con los minerales ya que todos estamos acostumbrados a escuchar sobre la gran "perdida" de los mismos en el ejercicio. En efecto, por el sudor se eliminan ademas del exceso de temperatura corporal, aquellos electrolitos como sodio, potasio, cloro, calcio, magnesio. Sin embargo la perdida de estos últimos, no es tan grande como para no reponerla con las ingestiones hídricas habituales. Asi por ejemplo un deportista de 70 kilogramos que pierde por sudor 4 litros, supondría la perdida aproximada en sodio y cloro de un 6 a 8% y menos del 1% en magnesio y potasio, o sea que existe una cantidad mucho menor de minerales en el sudor que en otros fluidos corportales y siempre mucho menor de potasio y magnesio, que como sabemos intervienen en la contraccion muscular y por lo tanto en la ejercitación del movimiento propio de la actividad deportiva. Por otra parte, las biopsias musculares y análisis de sangre han comprobado que el excesivo sudor no tiene demasiada incidencia en la concentración de electrolitos en los líquidos corporales. Por lo tanto, no dar bebidas con concentracion en minerales y tambien en azúcares por encima de lo necesario.Recordar que el sudor es hipotónico, es decir menos concentrado en minerales que el plasma sanguíneo. Es así que el potasio pasa de los músculos a la sangre para controlar la temperatura elevada en sus fibras; con ello se ensanchan los vasos sanguíneos y se facilita que la sangre lleve ese calor a evaporarse por la piel; luego la mayor parte del potasio vuelve al musculo. El calcio permanece mas o menos constante en el plasma. El magnesio baja ligeramente (en parte al ser utilizado por los glóbulos rojos). La hormona aldosterona hace que cuando el deportista se acostumbra a su práctica en lugares de alta tempeatura, baja la concentración de sodio en el sudor. Entonces, ¿como reponer estas pérdidas hidrosalinas adecuadamente? Si tenemos en cuenta que un solo vaso de naranja o pomelo repone todo el potasio eliminado en 2 o 3 litros de sudor y una concentracion de azúcar de no más de 2,5% mantiene la glucemia o "azúcar en sangre" (una concentracion mayor retarda el vaciado gástrico y su posterior absorción provoca un estímulo en la liberación de insulina con las consecuencias que explicaremos en otra nota) Entonces solo nos quedara saber que cantidad hidrica es la necesaria, tema que trataremos en una próxima nota..
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